蛋白質(zhì)含量的測(cè)定具有非常重要的意義，首先蛋白質(zhì)作為七大營(yíng)養(yǎng)素之一，具有提供能量、構(gòu)成機(jī)體組織以及調(diào)節(jié)生理活動(dòng)等重要生理功能；其次，蛋白質(zhì)含量可以作為評(píng)價(jià)食品營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量的關(guān)鍵指標(biāo)。那么，該如何測(cè)定蛋白質(zhì)含量呢？在儀器高速發(fā)展的今天，使用凱氏定氮法自動(dòng)檢測(cè)蛋白質(zhì)的含量已經(jīng)成為儀器發(fā)展的主要方向之一，而凱式定氮法則主要使用凱式定氮儀，但該裝置需要進(jìn)行蒸餾等操作，所以定氮儀蒸餾器是凱氏定氮法進(jìn)行測(cè)定的重要步驟之一。

托普云農(nóng)KDN系列定氮儀蒸餾器采用微電腦進(jìn)行過(guò)程控制，其蒸餾速度可以達(dá)到5~15分鐘一個(gè)樣品，至于具體的蒸餾時(shí)間還需要根據(jù)蒸餾的樣品量而定。據(jù)了解，目前該儀器可對(duì)糧食、食品、飲料、飼料、土壤、水等多種物質(zhì)進(jìn)行蒸餾。

了解了定氮儀蒸餾器是什么，同樣當(dāng)談到定氮儀蒸餾器的操作時(shí)，很多人可能會(huì)對(duì)樣品在蒸餾裝置中劇烈翻滾感到恐慌，實(shí)際上這只是因?yàn)樗魵獯罅窟M(jìn)入到消化管引起的，屬于正?，F(xiàn)象，這時(shí)儀器的超壓保護(hù)裝置會(huì)保持 內(nèi)部常壓，因此使用人員沒(méi)必要過(guò)多擔(dān)心，安心進(jìn)行試驗(yàn)就可以了。不過(guò)，儀器在使用過(guò)程中還是需要按照規(guī)范操作的，一些注意事項(xiàng)不能忘，主要有以下幾個(gè)方面，讓我們一起來(lái)看看。

　　1、定氮儀蒸餾器應(yīng)避免安裝在陽(yáng)光直射及過(guò)冷、過(guò)熱或潮濕的地方，室內(nèi)溫度不得超過(guò)10℃~30℃，通風(fēng)要好，應(yīng)有良好的散熱條件。

　　2、儀器在開機(jī)后，應(yīng)該檢查蒸餾水桶是否漏氣，蒸餾水桶內(nèi)水位應(yīng)超過(guò)三分之一。

　　3、長(zhǎng)期使用定氮儀蒸餾器后，在加熱器上會(huì)出現(xiàn)水垢，這可能會(huì)影響加熱效率，此時(shí)應(yīng)該謹(jǐn)慎處理。

　　以上就是本文對(duì)定氮儀蒸餾器的簡(jiǎn)單介紹，定氮儀蒸餾器作為凱氏定氮儀的重要組成部分，其重要性不言而喻，大家在選擇以及使用時(shí)都應(yīng)該謹(jǐn)慎小心。zs